سفیر جمهوری کره در ایران در یک مراسم غیررسمی به یکی از معروفترین طباخیهای تهران مراجعه کرد و غذای سنتی کلهپاچه را چاشنی کرد. به گزارش تجارت نیوز، دیپلمات کره جنوبی از طعم و کیفیت این غذا ابراز رضایت کامل کرد و آن را یکی از لذیذترین خوراکهای سنتی ایران توصیف نمود.
این رویداد باعث شد تا مجددا توجه افکار عمومی به سمت قیمتگذاری این غذا در بازارهای فعلی معطوف گردد. کارشناسان قیمتگذاری در حوزه رستورانداری و تامین مواد اولیه، با احتساب نرخهای روز بهای گوشت، پوست، سر و سایر اجزاء تشکیلدهنده یک دست کلهپاچه، بازه قیمتی تقریبی را اعلام کردند.
بر اساس محاسبات انجام شده، قیمت هر دست کلهپاچه در طباخیهای متوسط تا بالا در شهر تهران در بازه ۴۵۰ تا ۷۰۰ هزار تومان متغیر است. این نرخ بستگی به نوع گوشت مورد استفاده (گوساله، گوسفندی یا گوساله نژاد)، وزن پوست و سر، و همچنین هزینههای جانبی مانند نان، ترشی و مشروبات دارد.
صاحبان طباخیها بیان میکنند که افزایش ۳۰ تا ۴۰ درصدی بهای مواد اولیه در مقایسه با سال گذشته، مستقیما در تعرفه نهایی به مشتری منعکس شده است. با این حال، تقاضا برای این غذا در ساعات صبح و پیش از ظهر همچنان در اوج خود قرار دارد و صفهای طولانی در جلوی طباخیهای مشهور شاهد بر این ادعا است.
