پوست پرتقال خواص شگفت‌انگیز برای سلامت قلب دارد_مستطیل زرد

پوست تلخ پرتقال برای محافظت از میوه‌ی آن است؛ اما امکان پذیر بتواند از سلامتی ما نیز محافظت کند. اشکار شده پوست پرتقال حاوی یک ترکیب زیست‌فعال تازه به نام فرولویل پوترسین یا به اختصار FP است که خوردن آن فوایدی برای سلامتی قلب دارد.

کشف ماده‌ی FP در پوست پرتقال، دانشمندان دانشگاه فلوریدا و وزارت کشاورزی ایالات متحده را شوق‌زده کرد. محققان در آزمایش‌ها فهمید شدند هنگامی موش‌ها به زمان شش هفته‌ی متوالی با عصاره‌ی پوست پرتقال غنی از FP تغذیه شدند، افت زیست‌نشانگرهای خونی مرتبط با التهاب و بیماری‌های قلبی عروقی را توانایی کردند. حتی زمان نگه داری رژیم غذایی پرچرب در این زمان، موش‌‌هایی که با دوز همیشگی و روزانه‌ی FP تغذیه شده بودند، چربی کمتری نسبت به گروه کنترل داشتند.

ماده‌ی FP متابولیتی است که اولین بار در برگ‌ها و آب گریپ‌فروت اشکار شد. در حالی که FP در برخی از پرتقال‌ها نیز یافت شده، به نظر نمی‌رسد در دیگر مرکبات همانند لیمو ترش، لیمو سنگی، نارنگی یا یافا وجود داشته باشد.

ماده‌ی FP در سال‌های تازه به علت پتانسیل آنتی‌اکسیدانی و ضدالتهابی زیاد مورد‌دقت قرار گرفته است، اما کارشناسان تا این مدت تعداد بسیاری از مزایا و آثار آن را نمی‌دانند.

پرتقال یکی از محبوب‌ترین میوه‌ها در جهان است که زیاد تر آب‌گرفته شده و پوست تلخ آن طبق معمول دور ریخته می‌بشود. هر سال ۳۲ میلیون تن پوست پرتقال دور ریخته می‌بشود، درحالی‌که پوست آن کاملاً قابل‌خوردن است و امکان پذیر برای سلامتی ما سودمند باشد. به نظر می‌رسد هنگامی تکه‌های باقی‌مانده‌ی پرتقال مورد منفعت گیری‌ی انسان‌ها به طیور داده می‌بشود، برای سلامتی آن‌ها سودمند است. نزدیک به نیمی از پوست پرتقال ایالت فلوریدا به گاو‌ها داده می‌بشود.

پوست پرتقال در قیاس با تکه آبدارش، دارای مقدار زیاد بسیاری از ویتامین‌ها، آنتی‌اکسیدان‌ها و لیمونن، ماده‌ای شیمیایی است که به گمان زیاد خواص ضد‌التهابی و ضد‌سرطانی دارد.

اگر دانشمندان بخواهند سالم‌ترین عصاره‌ی ممکن را بسازند، دانستن این که چه ترکیب زیست‌فعالی برای سلامتی انسان مهم است و چرایی این نوشته، اهمیت دارد.

ماده‌ی FP خاصیت فرد دیگر نیز دارد. با مصرف این متابولیت به نظر می‌رسد برخی باکتری‌های خاص روده زمان هضم غذا، فراورده‌ی فرعی تری متیل آمین (TMA) را تشکیل نمی‌کنند.

TMA توسط باکتری‌های روده که زیاد تر در زمان هضم گوشت یا مواد غذایی پرچرب و کم‌پروتئین نقش دارند، تشکیل می‌بشود. هنگامی که این ماده از طریق روده داخل جریان خون می‌بشود، به کبد می‌رود و طی واکنشی به تری‌متیل‌آمین ان-اکسید (TMAO) تبدیل می‌بشود.

TMAO با افزایش خطر انسداد سرخرگ‌ها، بیماری قلبی، سکته‌ی مغزی، چاقی و دیابت نوع ۲ مرتبط است. ماده‌ی FP حاضر در پوست پرتقال امکان پذیر بتواند در مقابله با خطر این شرایط پشتیبانی کند.

در آزمایش‌های انجام شده در دانشگاه فلوریدا، هنگامی موش‌ها با عصاره‌ی پوست پرتقال که حاوی FP است تغذیه شدند، با این وجود که باکتری‌های تولیدکننده‌ی این متابولیت‌ها تا این مدت زمان هضم غذا فعالیت می‌کردند، مقدار TMA و TMAO در آن‌ها کم شد. معلوم نیست آیا مزایای شبیه برای انسان‌ها نیز وجود دارد یا نه؛ اما وزارت کشاورزی ایالات متحده آمریکا علاقه‌مند به کشف این نوشته است.

منفعت گیری از پوست پرتقال در قولهای غذایی هر روزه سخت است. اگر دانشمندان بتوانند یک محصول مصرفی از آن بسازند، به گمان زیاد به جزئی مهم و جدانشدنی در پخت‌و‌پز برای بهبود سلامت تبدیل می‌بشود.

چندین شرکت اکنون در تلاش می باشند تا هر چه سریعتر از پوست پرتقال ماده‌ی مصرفی بسازند. اخیرا محققان دریافتند که می‌توان پوست موز و پوست انبه را به‌سادگی به یک خوراکی خوشمزه و مقوی که سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها و ویتامین‌ها است، تبدیل کرد.

یافته‌های مطالعه در مجله‌ی Agricultural and Food Chemistry انتشار شده است.